WSSE Kielce

Font Size

Cpanell
Jesteś tutaj: Start Żywność Poradniki Żywność - higiena Witaminy – co warto wiedzieć

Żywność - higiena

Witaminy – co warto wiedzieć

Witaminy – co warto wiedzieć


 

Witamina: A (Retinol)

  • Funkcja: Niezbędna w procesach wzrostowych, dla prawidłowej czynności skóry i błon śluzowych oraz właściwegofunkcjonowania narządu wzroku.

  • Źródła: Mięso produkty mięsne, wątroba, nerki, mleko i produkty mleczne, masło, margaryna witaminizowana, żółtko jaja, niektóre gatunki ryb morskich (halibut, makrela).

Witamina: Beta-karoten

  • Funkcja: Prowitamina A przekształcana w retinol w jelitach. Pełni rolę przeciwutleniacza, wspiera system obronny organizmu. Niedobór zwiększa podatność na raka  i choroby serca.

  • Źródła: Żółte, pomarańczowe i czerwone warzywa oraz owoce, czerwony olej palmowy, zielone liście warzyw.

Witamina: D (Kalciferol)

  • Funkcja: Niezbędna do budowy mocnych kości i zębów. Bardzo ważna dla właściwej gospodarki wapniem i fosforem w ustroju.

  • Źródła: Tran, ryby tłuste (śledź, makrela, sardynki), wątroba, żółtko jaja, produkty wzbogacone takie jak margaryna, mleko w proszku.

Witamina: E (Tokoferol)

  • Funkcja: Niezbędna dla prawidłowej przemiany materii we wszystkich komórkach organizmu, a szczególnie układu nerwowego. Jest przeciwutleniaczem. Zmniejsza ryzyko zachorowania na miażdżycę oraz choroby nowotworowe.

  • Źródła: Oleje roślinne, margaryna, kasze pełnoziarniste, jajka, warzywa, szczególnie ciemno-zielone liściaste oraz orzechy, olej z zarodników pszennych.

Witamina: K (Menadion)

  • Funkcja: Ważna dla prawidłowego przebiegu krzepnięcia krwi.

  • Źródła: Zielone odmiany warzyw (szpinak, brukselka, brokuły, sałata, kalafior), mięso drobiowe, wątroba wołowa, masło.

Witamina: B1 (Tiamina)

  • Funkcja: Wspomaga pracę serca i układu nerwowego oraz prawidłowe przemiany cukrów i kwasów tłuszczowych

  • Źródła: Produkty zbożowe, szczególnie chleb, kasze. Występuje również w ziemniakach, a mniejsze ilości  w mięsie i produktach mięsnych, mleku i produktach mlecznych w roślinach strączkowych.

Witamina: B2 (Ryboflawina)

  • Funkcja: Bierze udział w przemianie białek, cukrów i tłuszczów oraz dostarczaniu energii do komórek. Niezbędna do utrzymania sprawnego działania narządu wzroku, układu nerwowego i układu odpornościowego. Ważna dla zachowania zdrowej skóry.

  • Źródła: Drożdże, mleko i produkty mleczne wzbogacane kasze, mniejsze ilości w mięsie i podrobach, w niektórych gatunkach warzyw (jarmuż, fasola, groch) i w produktach z pełnych ziaren.

Witamina: PP (Niacyna)

  • Funkcja: Bierze udział w przemianach energetycznych zachodzących w komórkach. Wspiera system nerwowy. Uczestniczy w syntezie wielu hormonów. Obniża ciśnienie tętnicze Krwi oraz zawartość cholesterolu we krwi.

  • Źródła: Mięso i produkty mięsne, pieczywo, wzbogacone kasze, ziemniaki mleko i produkty mleczne, także ryby.

Witamina: B5 (kwas pantotenowy)

  • Funkcja: Niezbędny dla prawidłowego metabolizmu białek, cukrów i tłuszczów oraz do syntezy niektórych hormonów. Bierze udział w regeneracji tkanek.

  • Źródła: W tkankach roślinnych  i zwierzęcych, szczególnie bogate w tę witaminę są: drożdże, wątroba, żółtko jaja, ziarna zbóż, mięso, zielone warzywa liściaste

Witamina: B6 (Pirydoksyna)

  • Funkcja: Niezbędna dla prawidłowej przemiany białek i nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz funkcjonowania systemu nerwowego. Bierze udział w tworzeniu krwinek czerwonych.

  • Źródła: Pełne ziarna, kiełki pszenicy, soja, mięso, ryby, mleko,  rośliny strączkowe, banany, kapusta, groszek zielony, sałata.

Witamina: Bl2 (Cyjanokobalamina)

  • Funkcja: Zapobiega powstawaniu niedokrwistości. Bierze udział w tworzeniu krwinek czerwonych, a także w regeneracji komórek organizmu. Wykazuje działanie antytoksyczne.

  • Źródła: Mięso i jego przetwory, wątroba,  jaja, ryby, kasze.

Witamina: Kwas foliowy

  • Funkcja: Bierze udział w procesie tworzenia komórek, głównie krwinek czerwonych. Wspomaga pracę przewodu pokarmowego, zapobiega niedokrwistości oraz powstawaniu wad rozwojowych systemu nerwowego.

  • Źródła: Zielone warzywa liściaste (surowe lub krótko gotowane), szpinak, zielony groszek lub fasola, kiełki zbóż, ziemniaki, owoce- pomarańcze, wzbogacone kasze,  chleb, bulion, wyciąg  z drożdży, mleko i produkty mleczne, wątroba, która nie jest jednak zalecana dla kobiet ciężarnych.

Witamina: H (Biotyna)

  • Funkcja: Bierze udział w syntezie kwasów tłuszczowych  i wytwarzaniu energii. Niezbędna dla prawidłowego przebiegu wielu procesów chemicznych zachodzących w organizmie. Wspomaga funkcje tarczycy.

  • Źródła: Drożdże, czekolada, kalafior, groch, grzyby.

Witamina: C (kwas askorbinowy)

  • Funkcja: Jest obok witaminy E przeciwutleniaczem. Bierze udział w syntezie kolagenu, ułatwia wchłanianie żelaza, wspomaga system obronny organizmu, chroni przed szkorbutem i pomaga w gojeniu się ran.

  • Źródła: Świeże owoce (czarne porzeczki, owoce dzikiej róży, owoce cytrusowe, kiwi), zielone warzywa (brokuły, papryka, jarmuż, pietruszka).
Jesteś tutaj: Start Żywność Poradniki Żywność - higiena Witaminy – co warto wiedzieć